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修真世界 顶点小说:中国食品科技学会冷冻食品行业发展研讨会在沪召开

2017-04-21 13:20:59    来源:    作者:   编辑:qysb005

百人牛牛游戏 www.biostestbio.com 走出低谷 逐渐回暖

  3月20 日⌒ㄉが,中国食品科学技术学会(CIFST)冷冻与冷藏食品分会于上海召开“2017年冷冻食品行业发展研讨会暨CIFST冷冻与冷藏食品分会理事长办公(扩大)会”⑺。来自冷冻食品行业主要企业的负责人齐聚上海滩ǒ月,再续每年春天的聚会Γ。

  会议由中国食品科学技术学会孟素荷理事长主持ㄖ﹤ㄔコ⒄,三全⒖プи、思念木ゅ火╓、湾仔码头◥こΔ兀ц、安井ク〓┲┥>、世达ζ】、五丰┲>カ、金路易"│Ρˇ零、中鹤╒○、旺旺┽、李锦记ⅱ┉、百胜餐饮等十余家冷冻食品及相关企业主要负责人ēē零.,以及中国烹饪协会ㄅ、上海市冷冻食品行业协会的代表出席会议分,共同分析了行业得失及未来发展ò∫ラ。

  2016年 冷冻食品行业交出合格答卷

  对比国家统计局近几年的数据〧,食品制造业主营业务收入增长率经历连续的下滑之后╁イん,终于在2016年止步并开始小幅回升⒙┚┄ちΤ,但利润总额增长则呈现连续下滑ぶ㈩Ё,情况不容乐观┎〉な。从全国速冻食品制造行业的数据看っ,则是逆势而上ウウ,实现了主营业务收入和利润总额的双位数双增长↓分%弎ㄌ,表明行业在经历2015年的谷底后ヲ◇っㄩΦ,正逐渐回暖㏎ククㄩ。

  孟素荷理事长表示┹!,一个行业的水平是由行业中企业家的高度决定的Ω⑶〖┐。实践证明冷冻食品行业企业家群体是优秀的ン!べ㏄,正是源于大企业对行业的正向引领や┒р③,带动了行业在逆境中保持稳步的发展ρ〞ㄍⅩΧ。

  变危为机 线上销售是挑战更是机遇

  随着网络餐饮配送平台的迅速崛起⑥,更加快速ホび╣、方便的饮食模式开始对传统的方便食品èガ┮、冷冻食品产生冲击㏄㏄ユ。在网络餐饮平台提供的新消费模式对冷冻食品产生威胁的情况下◆┶夬Ю劳,2016年リ,企业及时做出调整ぴ,变危为机ㄌジ,在稳固现有市场的同时σσエ捌∩,重新分配资源ьお┬⑷,积极开拓网络渠道‖。主要企业2016年的业绩显示┩ヨΓ,线上渠道的开拓成为企业主要增长点╩╒。

  市场增容 业务用市场取得重要突破

  在传统渠道受到各方冲击的情况下м〈ぼ,业务用市场在2016年取得重要突破∪を,尤以餐饮ゲ⒃乛ンン、高校的增长最为明显アěě∞。思念食品总裁王鹏认为ó,业务用市场现在发展态势良好ㄙ↓,市场在可预见的未来也会有很快速的增长デǎ。但现在业务用市场的盘子还比较小』Χ∶劳,虽然增速可以ㄜ,整体规模却还不是特别大﹥》み。

  孟素荷理事长在看好业务用市场广阔发展空间的同时¥∶厃厃厃,也表示了担忧水。她认为ǐくζ陆",冷冻食品行业进入餐饮行业应保持谨慎推进的思路ξマ祝,既要大胆㎎/ケㄅ㏎、快速⒏ǖ,又要十分谨慎夬≡щ劳,因为如果餐饮业任何一家店面的产品出现问题テ,所涉及到的食品企业也将受到波及ǘЗキ,很可能会产生多米诺骨牌式的连锁反应ぱッ♂ぬ。她建议],行业应以大企业КΝ∶、品牌企业带路┷Ⅴ,重点与发展健康的连锁快餐业进行合作对接п﹥あ,形成可控的┈иノи、具有品牌优势的ю、以工业化产品为主的合作模式ツο。此外ǘ⒙キ,企业也需要拿出精力朤ū,了解餐饮企业对中间产品市场的实际需求并对口研发┏。

  行业创新 整体加速〣,价值得以呈现

  过去一年╞”ヒヒㄋ,整个行业创新在大企业的带领下整体加速并呈现出价值リ,企业创新产品已逐渐成为市场增容的主体Φよ≥фㄓ。三全食品收购的龙凤品牌是华东地区的老牌子ǜ,以主打老牌子唤醒消费者对过去回忆的行销理念取得了很大成功┮。思念食品推出金牌虾系列株,将整只虾仁包入水饺当中ザパ△,既能够让消费者感受到产品的真材实料♂ⅷ,又能显得水饺分量十足┗↙┃〃╘。

同时└┸Ξ〓日,除在品牌创新)Еヅび、产品创新上发力外üκ∟,行业还在设备创新中取得了突破写㈧。如:湾仔码头近年对工厂设备进行更新换代┠,实现了水饺的全自动化生产劳,既保障了生产质量和食品安全-ネネ㏑ネ,又提高了生产效率吉,节省了人力成本┊┊ぞ。而粽子的自动化生产一直是行业的难题ぇぇ,浙江五芳斋为此与科技院校合作研发ù⒗⊥,经过两年的努力取得了一些突破﹄マ。

企业家们认为ī,现在冷冻食品行业发展的机会与过去不同ぞヶ⒂└プ,过去是填空的机会比较多③⑽ㄨ﹤,而现在则是在原有产品基础上做出大的或突破性的改变⊥╒ρ⒓,真正能够让产品感动消费者┲巜。

  单品创新 行业突出差异化格局

  没有差异≯{,就无法体现企业的价值ю㎎。在全行业创新加速的同时┫ㄣㄣ月,由于大的品类被大企业所把控兀ш,如果强行进入市场ド〃亿⒖,进行同品类的竞争无疑是有去无回ㄆ┇┇。企业要生存ǜ、要发展つⅧ,一定要在广阔的市场空间中找到自己的个性き肆,走差异化道路ゼ∷╃∵。

  刚刚敲钟上市的福建安井食品作为火锅料行业的翘楚〓キ′,在其优势领域也受到来自同行业中低端产品的连续冲击]Нコ┺。安井就在传统渠道稳固原有产品市场占有率的同时ü◆ü∟,通过推出高端品牌ǘ〧│,利用产品的创新升级赢得新市场バ╡。而浙江五丰则在区域特色食品的开发上发力ばばìì,推出符合区域消费者饮食习惯的新产品卐。

  营养与健康 关注新的价值与竞争点

  工业化食品除了带给消费者各种方便外ザ,营养与健康属性也日益受到关注≧≧ψ◢。具有天然й、回归自然ㄛㄛ╕Г∝、工业化色彩淡等特征的半生鲜食品的需求正在加大夬∟。三全食品董事长陈南认为捌のī,冷鲜产品的端倪已经出现卍卍コ【,目前主要问题在于缺乏渠道的突破◎。

  孟素荷理事长认为⊥┭⊥⑸╒,在《“健康中国2030”规划纲要》提出的大背景下┲РⅦ,营养与健康的属性将被越来越多的消费者认可ガ┮Ιロ,因此利润率高カ⒗佰、口感好的半生鲜冷藏产品会成为下一轮竞争的重点⑷〔жㄅ。

  安全与环保 关乎企业存亡的两大命门

  食品安全对营造行业稳定发展的氛围和经营环境是十分重要的Йτナナュ,但如果不关注产业链的安全┴⒚⌒┴,将会成为影响品牌企业生存的命门ビㄧ。此外ヒヒ卍┾ロ,在环境污染已经成为各地政府业绩考核的重要指标的情况下Ρ┻Ρ(リ,企业也应该在环保的技改上加大力度ГЭッッ。

  孟素荷理事长表示〝〩,冷冻食品行业的市场空间面临着新一轮的分合£┩┗。最艰难的时候已经过去ッ`┧┧,整个行业已经逐渐走出阴影⒈亅,呈现出高于整个食品行业平均增长值的态势ぶ╜〧。未来5-10年将会是一个平稳的增长期ダí‖∑,这也是一个非常难得的机会Μ╙,为行业整体创新与发展提供了一个过渡期ч╝’ǖゼ。市场空间的腾挪き々々写⑦,将为有能力的企业提供更多发展机会Ⅳㄇノ╟⒔。

  观点


  企业家

  陈南 三全食品股份有限公司董事长

  创新业务出现利好的局面Ψ╁丂⒇,主要体现在几个方面:一是业务市场的成长非场施e〆→?欷穴圩ⅲ抢湎什返亩四叱鱿中穿Dù╒。作为公司创新板块的决策者ァε①⒖┯,在这些过程中也吸取了一些教训.+∨写写╆,即在一个商业模式不成熟的时候Пバ,过快的推广会有很多的问题λ㏒キ。因此╭┇”㏑ヨ,我们在模式和方向上增加ぞヌжず┆,利用多个创新项目对商业模式┨㈥ミ↑、技术和产品等进行创新⒍∷おьˉ,既探索新的发展方向ソㄑㄑて,也为企业做好技术储备ふ┏。

  王鹏 思念食品总裁

  渠道在这两年也会有些变化ㄆ㏑И,未来大的商超的整合和变化也有可能出现仟℡。业务用市场现在发展得很好ㄊРた℅ㄥ,也有很多机会┃ぷヤдし,这个市场在可预见的未来会有快速的增长`。在这种趋势下乛,餐饮业的发展能够带动其他行业的增长<Пサ。。随着出国人口的增多以及海外大量华裔人口的增加兀のδ,加之亚洲国家饮食习惯的类似ㄍ:,海外市场的尝试开拓也是值得关注的∴。

  朱玺 通用磨坊大中华区总裁

  冷冻食品板块在去年是微增长的状况→ユユ,但利润下滑较大〗ⅪòΨ∫。这主要是因为线上年轻人的变化以及大卖场人流的减少←ㄚ㈣╒、市场猪肉价格的上涨等原因╘θ⒖。二三线城市的经济萎缩ョㄠ┓г,也对销量产生了较大影响セХ。为此我们采取了很多变革ぎ㎜,一是把资源放到一线城市上来║㏎㏎;二是办事处和分公司进行调整э,更好地服务大型客户⒚﹤о《土;三是对产品进行升级◇,包括包装パРⅦ夊、原料з、口感以及配方等土;四是与中国跳水梦之队合作进行的营销ムは·ǐ,也比较成功←。

  张清苗 福建安井食品股份有限公司总经理

  从渠道来看㈢·ぃ陆,去年在商超上基本原地踏步←бб佰ㄚ,餐饮渠道发展正常∑ユ┏々福火锅料市场前期主要是做业务用渠道めビビ;ゆ,但是在不断竞争过程中产品越打越低端ゥ⑶┅,同时与低端产品的竞争也很痛苦∷。因此ッ∩┛е⒐,我们从米面制品行业领军企业学习经验贰,对产品进行升级ポ囍,在去年下半年推出高端品牌系列叁㈦↓,整体销售态势不错┸⑾┎;┎。米面制品近几年的增长得益于新产品月υ◆¥Ν,如核桃包バПぞ┼⒂、紫薯糯米球⒛Μ┑、红糖馒头等╯,这些产品在整个米面制品的增量中占50%以上Ν。

  王坤山 上海世达食品有限公司董事长

  消费及市场环境在改变╈,这些年来最大的感受就是计划赶不上变化快∈。尤其是现在的消费行为转变了ü,过去把冷冻食品买回家ま℃⒖ル,煮一下就可以吃了┑$,而现在消费者只需要打开手机点几下㊣,二三十分钟热腾腾的饭菜就送到家了┕тも〖⑿。网络餐饮平台提供的新消费模式对冷冻食品的威胁是非常大的び。所以и┈ぜ%,我们一直也在进行改善ㄕ╈﹌ゑゑ,第一是设法稳固零售业市场μ,减少无谓的投入﹤:サ┱;第二是把资源拉到面对业务用和网络平台的客户上来Ц╃れш。

  黄全胜 北京金路易速冻食品有限公司董事长

  在京津冀一体化的大环境下ュぴ‘,北京市场环境发生变化с弎,让企业面临两大问题:一是疏解人口带来的用工难问题キㄧ┎;二是环境治理的问题〥カレ。对于冷冻食品这类规模型企业来说玖┳┅,又是用工密集型企业★ㄨ《,面临的挑战很大ゾ,企业不得不转型升级◢。去年开始开通了线上渠道Лヲ日λ,但由于冷链运输成本很高ュ‘ι㎏㈧,运转起来之后核算发现ェ╭┇艾艾,我们是在给物流打工ふ╛ǖ⒘。因此━さ∥⑹◢,对渠道又进行了战略调整Фえà。最大感受就是企业的生存要靠创新〥Ё,同时从管理上要效益β。

  胡五连 浙江五丰冷食有限公司副总经理

  五丰是一个小而美的企业а。在速冻食品方面Ⅱ└,从去年开始在产品开发和升级上做了一些工作ョ〧,实现了增长“㊣。一些特色面点⒇╗┽[た,如杭州小笼包ごほ┇,整体市场反响不错!ㄏ。当前水饺щ、汤圆等传统产品的市场被几个龙头企业牢牢把住了▽┾,因此▼<Ⅵ毫,我们认为未来企业的增长可能不在传统产品上丄有ㄎ,会有目的走向新的市场方面注ㄗ,如在农产品加工产品以及餐饮行业发力ⅵゑ┓トǘ。

  李铁军 河南中鹤品鲜食品有限公司总经理

  中鹤进入速冻产品市场时间较短ゼゐь〢ū,整体规模较小ゃㄎズ,但速冻产品的市场份额去年较前年有大幅提升ξ┛。企业对销售队伍☆ヰㄩみ、销售渠道等方面做出了调整ī。首先くゑэг〣,不跟进大行业⑦ē∮←、大平台产品Ω,不打价格战〕㏑=せ;第二スщミ,向餐饮化延伸ìΓをㄝ;第三}▌х,根据目前的食品安全环境┱⑧ゼゐモ,紧紧依托集团产业链╕,做安全ルぺㄅⅡ、绿色⒀◥ズΨ、健康的食品は。同时╟?⒛ㄩ,在研发上对传统产品进行了延伸イㄞ‘√℉;另外夊,推出了一些具有健康特色的差异化系列产品Ⅴ┘(丩そ。

  李子清 金健米业副总裁

  金健米业速冻食品业务的开发ヅル㏎,也是为了响应主食产业化的政策Фえ,把大米的产业化〔ヲ、传统食品工业化作为主要任务и┺。目前公司对速冻食品的定位是既要有传统速冻食品·⒒,也要在大米发糕♂捌♂ξ、速冻米线等特色产品上突破◥え╓oい。由于当前处于起步阶段г,经营的理念是不打价格战ㄩ女△,与其他企业一起把行业做好く、做健康Р┚,也希望我们的加入能给行业带来更多的正能量┲ㄕ╈アэ。

  曹永梅 上海旺旺食品集团有限公司总处长

  从整个集团来说ㄝθ①,产品业务基本上都是在休闲食品℃Ⅵ、乳制品í┦㎜㈨デ、饮料上↘び〤θ℃。对于冷冻冷藏产品だ丄ベ⑥Ф,我们之前考虑的是如何进行冷链的安全控制Ζ㏎┌ж,所以之前的很多产品ぺ╡ㄅ㏒め,包括冰品ッ┪⑵〩、冷冻甜食お﹄ㄗ,是把它做成常温运输ケ、冷冻后消费的产品/。随着消费的升级和消费者的变化φ¢≠④,我们的消费策略受到了挑战ⅹ拾,开始做一些酸奶▄、布丁等冷链运输产品ㄉΣ名。

  胡建民 浙江五芳斋食品有限公司技术总监

  五芳斋是老字号企业ζэャ,通过几代人的努力┿{卐Ⅴй,从传统的门店走向了工业化生产道路┰,现在已成为集农业み、食品与贸易为一体的集团企业ㄩ巜ザ。公司的主营粽子产品是一个传统产品┸,过去主要消费人群为中老年人└ˉ。去年∽ケ名,与迪士尼合作⒖∽ぞΖ,将品牌进行年轻化、,对产品包装等进行升级改造ぷド。此外¤ν,在自动化设备方面也已与科技院校进行合作开发§Ⅹ╀劳,经过两年的努力て,总体来说有一些提升ほㄆ,但没有全部到位甴ě。

  谢天乐 李锦记中国区总裁

  调味品行业面临着与冷冻食品行业很多类似问题:┙Ъ╇,调味品行业高速发展时代已经过去厃▌╇,去年企业只有1%-2%的微增长×太┶⑽Θ。虽然处于困境スщ劳㈡,但是如果我们把握好消费者诉求┳,其实还是有很多出路的ⅱ贰。近年来┽,我们推出很多新产品╓ぃョ,希望帮助冷冻食品企业将产品的健康属性很好地体现出来マぬΦ,也让我们能够真正成为大家的战略合作伙伴┪τ⒛ㄩ。

  田明福 百胜中国控股有限公司食品安全官

  深处行业多年ⅱ项ミ╋,个人最大的感受是行业稳定发展的氛围和经营环境十分重要佰ほ┇┹。

  百胜在供应链方面①кㄉφ,第一就是积极发展本地企业﹤ぢ┱,第二就是花大力气发展扶持供应商す男「ヒЖ,与供应商一起发展ニヱ夬。百胜的需求量是最大的╳,对供应商的要求也是最严格的īュ┷,这其实是作为大企业在质量管理上的一种责任与担当あ。

  刘兰英 中国烹饪协会供给侧服务中心主任

  根据国家统计局数据﹃Я╋,2015年餐饮行业的市场销售额3万亿┘δわ,2016年是3.5万亿适チ陆╈,2017年行业目标是冲刺4万亿火┸。总体来说∥ぼ木,餐饮行业正处于稳定地上升期ⅴ伍。

  目前餐饮行业最迫切需要解决的问题是如何降低成本づ⒉шジн。此外¨⒋↓,餐饮企业也希望食品企业能够有针对性地推出不同规格的产品┮ψだ⑹┮,同时推出适合高中低端餐饮的分级产品╀ㄔ‖∑╇,从而实现企业之间ǒ,乃至行业间的互利共赢ㄈΡ≥╳⒁。

  金祖卫 上海市冷冻食品行业协会秘书长

  从全国范围看νぷ⒚,行业仍将处于增长时期─⊥ほ,同时随着我国城镇化建设的推进くゑㄜг∠,速冻食品还将会有一个阶梯式甚至爆炸式的增长ㄌ┿≯㈠ī。

  在上海市场上ほせ″,速冻面米食品的消费主要集中在家庭消费⒎г,增长比较平缓『Э。速冻调制食品增长较快Λ,这主要得益于食品加工企业与连锁餐饮企业的有效对接ェネ艾。此外卐,由于上海的便利店相对发达◥┟㈢,冷鲜食品也得到快速发展╇㈨デ㎜↖。预计未来像上海这样的特大型城市§Ⅹ┱═,这部分市场的比例会大于冷冻食品╄㈥。

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